員弁郡東員町にある和食の会席料理店「ささ亭」

4月のおまかせランチです。

海の幸、山の幸、畑の恵みをたっぷり盛り込んだ献立にしました。

この時期、野菜は豆類が大変豊富です。そこでグリーンピースを茹でて裏漉し

ペースト状にし、吉野葛で練り固めたものをお椀の具材としました。

伝統食材の車麩は栄養豊富で小麦たんぱく質も多く、消化吸収も良いそうです。

塩釜茹での桜海老はさっくりとかき揚げにし、お食事は春の味覚の王様、筍の炊き込みごはんです。

前菜　　　水菜のお浸し　海老寿司　鰆の幽庵焼き　蛸の旨煮　空豆蜜煮

椀物　　　グリーンピース豆腐　花びら人参

造り　　　本日のお造り

蒸し物　　茶碗蒸し

揚げ物　　桜海老と新玉ねぎとパセリのかき揚げ　さつま芋

鉢物　　　黒毛和牛スライス　車麩含ませ煮　スナップエンドウ　新男爵ソース

お食事　　筍ご飯　香の物　味噌汁

デザート　ココナッツプリン　コーヒー、アイスコーヒー又は煎茶からお選びください

Tweet